Rezepte für den Osterbrunch

Traditionell wird am Ostersonntag ausgiebig gefrühstückt.
Wir hätten da ein paar Ideen für Ihren Brunch.

Für den Teig:

• 190 g  Möhren, gerieben
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 0,5 TL Zimtpulver
• 125 ml Öl
• 2 Eier
• 125 g Mandeln, gemahlen

Für das Frosting:

• 150 g Frischkäse
• 10 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

etwas geriebene Möhre
oder Nüsse zum Dekorieren

Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Anschließend fügen Sie die fein geraspelten Karotten und die gemahlenen Mandeln hinzu. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und diese dann ebenfalls unterrühren. Den fertigen Teig in eine zuvor eingefettete Kastenform geben.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 40 bis 50 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Für das Frosting den Frischkäse mit dem Zitronensaft auf niedriger Stufe glatt rühren. Nach und nach Puderzucker sowie Vanillezucker einstreuen und weiter rühren, bis eine glatte Frostingmasse entstanden ist.

Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting gleichmäßig aufgetragen wird. Anschließend kann der Kuchen mit geriebenen Möhren, Wallnüssen oder anderen Streuseln verziert werden.

Für den Teig:

• 500 g Mehl
  Type 550 oder 405
• 1/2 Hefewürfel
• 120 ml Milch
• 150 ml Wasser
• 60 ml Öl
• 2,5 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zum Garnieren:

• 1 Ei
• etwas Milch
• nach belieben Körner & Reibekäse

Milch und Wasser werden auf etwa 40 Grad erhitzt. Anschließend werden alle Zutaten für den Brötchenteig in eine Rührschüssel gegeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig geknetet. 

Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen. Nach dieser Zeit sollte sich die Teigmenge etwa verdoppelt haben, falls nicht, den Teig etwas länger gehen lassen. 

Anschließend wird der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben, halbiert und zu zwei langen Strängen geformt. Die Stränge dann in etwa 45 Gramm schwere Portionen aufteilen. Die Portionen zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teiglinge werden nun mit einem sauberen Küchenhandtuch abgedeckt und weitere 15 Minuten lang gehen gelassen. Währenddessen Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und vorher das Backblech herausnehmen. 

Danach wird das Ei mit etwas Milch verquirlt und die einzelnen Brötchen damit eingepinselt. Dann die Brötchen nach Belieben mit Körnern oder Reibekäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel werden die Brötchen etwa 20 Minuten lang gebacken, bis sie goldbraun sind. Vor dem Backen können die Teiglinge noch mit etwas Wasser besprüht werden. Nach dem Backen die Brötchen mit dem Backpapier auf ein Küchengitter ziehen und abkühlen lassen.

Für den Teig:

• 1 Pck. Blätterteig
• 1 Ei
• 1 EL Curry- oder
  Paprikapulver

Für die Füllung:

• 200 g Räucherlachs
• 300 g Kräuter Frischkäse
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Meerrettich
  aus dem Glas
• Salz & Pfeffer
  

Petersilie,Schnittlauch oder Karottengrün zum Garnieren

Aus Alufolie kleine Kegel formen - wir empfehlen ca. 10 cm lang und oben
2 cm dick. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach in 8 Streifen schneiden. 

Teigstreifen schräg überlappend auf die Alukegel wickeln, sodass sie unten spitz zulaufen. Das Ei mit Curry- oder Paprikapulver verrühren, den Teig damit rundum bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen bis die Karotten goldbraun sind.

Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Frischkäse und dem Meerrettich verrühren. Den Lachs ebenfalls klein schneiden oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern und anschließend mit dem Rest vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Aufstrich etwas zu fest ist, nach Bedarf mit etwas Milch oder Sahne cremig rühren.

Alukegel vorsichtig aus den abgekühlten Blätterteig-Karotten entfernen. Anschließend mit der Lachs-Frischkäse-Füllung auffüllen und mit einem Stängel Petersilie, Schnittlauch oder Karottengrün dekorieren.

Unser Tipp: Der übrige Lachs-Frischkäse schmeckt zur Blätterteig-Sonne ganz hervorragend als Aufstrich!

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Morgens unter freiem Himmel den ersten Kaffee trinken, nachmittags in der Hängematte ein Buch lesen oder am Abend den Sonnenuntergang mit Freunden beim leckeren BBQ genießen – der Sommer ist endlich da! Bei heißen Temperaturen wird der Lebensmittelpunkt am liebsten nach draußen in den Garten verlegt. Um sich dort so richtig wohlzufühlen, ist der eigene Außenbereich ganz individuell mit Gartenmöbeln und Dekoartikeln zu gestalten und dadurch zum perfekten „Draußenzimmer“ zu erweitern: Denn „draußen wohnen“ ist jetzt einfach Trend!